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CBD HANF Biskuit Erdbeere Zitronen Torte

Diese CBD HANF Biskuit Erdbeere Zitronen Torte wird mit frischen Erdbeeren gedeckt und mit luftiger Zitronencreme glasiert. Der Boden besteht aus einem leichten Biskuit mit HANF Mehl und geschälten HANF Samen.

 

ZUTATEN

  • 5 Bio Eier
  • 155 g Zucker
  • 80 g Stärke
  • 80 g Dinkelmehl
  • 20 g HANF Mehl
  • 40 g HANF Samen 
  • 40 g Butter (zerlassen) 
  • 500 g frische Erdbeeren
  • 4-6 El rote Fruchtkonfitüre
  • 7 Blatt Gelatine
  • 150 g Naturjoghurt
  • 250 g Magerquark
  • 300 ml Schlagsahne
  • 1 Bio-Zitrone gewaschen
  • 75 g Zucker
  • 20 Tropfen CBD Öl
  • 400 ml Sahne
  • 2 Packungen Sahnesteif
  • 1 El Puderzucker
  • Abrieb einer ½ Zitrone

ZUBEREITUNG

  1. Tortenform fetten und melieren.
  2. Backtemperatur & Backzeit bei einem Backofen mit Umluft bei ca. 185 °C für 12 Minuten.
  3. HANF Mehl, Dinkelmehl und Stärke zusammenmischen und gleichmäßig glatt rühren.
  4. Die HANF Samen in einer beschichten Pfanne unter Schwenken anrösten.
  5. Eier und Zucker in einer Edelstahlschüssel auf einem Wasserbad schaumig aufschlagen. Beim Schlagen der Eimasse ist zu beachten, dass ständig Luft unter die Masse gehoben wird. Zu langer und hoher Hitzeeinfluss würde das Ei in unerwünschter Weise zum Stocken bringen.
  6. Den noch warmen Eierschaum nun vom Wasserbad nehmen und mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis die gesamte Masse heruntergekühlt ist.
  7. Jetzt mit einem großen Schneebesen das Mehlgemisch sowie die HANF Samen und die zerlassene Butter in mehreren Schritten auf die Masse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Die Masse sollte hierbei möglichst luftig bleiben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für ca. 12 Minuten backen.
  9. Die obere Wölbung des abgekühlten Biskuit wird nun mit einem langen Messer gleichmäßig am oberen Seitenrand entlang abgeschnitten und der Boden auf der Schnittfläche mit Konfitüre bestrichen. Die Wölbung wird nicht mehr benötigt.
  10. Die Erdbeeren werden gewaschen, abgetrocknet und vom Blattgrün befreit. Anschließend werden die Beeren der Größe nach von innen nach außen kleiner werdend eng aneinandergestellt, bis die gesamte Fläche voll ist.
  11. Für die Creme wird die Gelatine in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten eingeweicht. Joghurt, Quark, Zucker und Zitronenabrieb sowie das CBD Öl werden nun gleichmäßig miteinander vermischt. Die Sahne wird steif geschlagen und kaltgestellt. Der Zitronensaft wird nun mit ca. 2-3 El Flüssigkeit (hier eignen sich Wasser oder Zitronensprudel) auf einer Herdplatte erhitzt, aber nicht gekocht! Nun wird die ausgedrückte Gelatine darin unter Rühren aufgelöst.
  12. Die Gelatineflüssigkeit wird nun gleichmäßig unter die Joghurt-Quark-Masse gemischt und für ca. 8 Minuten an einem kalten Ort stehen gelassen. Anschließend wird die kalte Sahne behutsam mit der Joghurt-Quark-Masse vermengt und im Tortenring über die Erdbeeren gegeben und mit einem Spachtel ordentlich verteilt.
  13. Die Torte wird nun an einem kalten Ort für mindestens 4 Stunden ruhen gelassen, bis die Gelatine voll angezogen hat.
  14. Alle Zutaten werden gemeinsam zu fester Konsistenz aufgeschlagen und mit einem Tortenspachtel gleichmäßig rundherum angestrichen.
  15. Die Torte kann nun mit gerösteten HANF Samen und Erdbeeren garniert werden.

GUTEN APPETIT

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