Unser Schokokuchen ist schnell gemacht, ihr braucht dazu nicht einmal ein Rührgerät, es geht mit einem Schneebesen genauso gut. Und alle Zutaten kann man gut im Vorrat haben, so steht einer spontanen Backeinlage nichts im Weg wenn sich Besuch oder Schokohunger ankündigt.
Zutaten
300 g Mehl (wir nutzen Weizenmehl)
60 g Backkakao
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
170 ml neutrales Pflanzenöl
450 ml Flüssigkeit (Pflanzenmilch eurer Wahl, z. B. Hafermilch. Wir mischen 2 Teile Milch mit 1 Teil Wasser)
1,5 TL Vanilleextrakt
100 g Zartbitterschokolade
50 g Pekannüsse
Zubereitung
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
Mehl, Bio-Hanfprotein, Backkakao, Zucker und Backpulver in einer Schüssel grob vermengen.
Öl, Flüssigkeit und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
Zartbitterschokolade hacken, es dürfen ruhig auch größere Stückchen bleiben.
Ebenso die Pekannüsse hacken und mit der Schokolade unter den Teig heben.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, er sollte durch aber ruhig noch saftig-weich sein.
Ein paar zusätzliche Tipps:
solltet ihr keinen Vanilleextrakt haben, könnt ihr auch einen Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzen oder frisches Vanilleschotenmark hinzufügen
als neutrales Pflanzenöl eignet sich zum Beispiel Sonnenblumenöl sehr gut
statt Öl könnt ihr auch Margarine verwenden, nehmt dann aber 200 Gramm, da das Umrechenverhältnis nicht genau 1:1 ist.
Der vegane Schokokuchen schmeckt sowohl warm aus dem Ofen mit einer Kugel Vanilleeis als auch abgekühlt sehr gut.
Wer mag gibt noch einen Schokoladenguss oder Puderzucker darüber.